2020/12/07
【大成报记者于郁金/台南报导】冬季气温下降，最适合身体进补的季节；台南大员皇冠假日酒店彩丰楼粤式中餐厅新一季的彩丰十味之“粤馐冬养”12月登场，并用香港人喜欢的煲仔来呈现这10道佳肴，上席时，煲内食材仍继续沸腾，在寒冬季节品尝，实在是一种别具风味的享受！即日起至2021年2月28日台南大员皇冠假日酒店2楼彩丰楼开放预订，“粤馐冬养”菜色包括：鱼籽酱配蟹粉元宝饺、杏汁白菜煲螺头、盆满钵满、黑松露龙虾生炒腊味糯米饭、XO酱时令花菜啫猪脷、新会桑拿龙虎斑、双冬焖牛尾、鲍汁扣地参萝卜、沙姜盐焗鸡、枸杞银耳炖悉尼等，每道120元至2,800元之间，在冬天里尽享大自然馈赠。
IHG洲际酒店集团全力打造的餐饮品牌-彩丰楼®中餐厅，率领旗下32家酒店自2020年12月起同步推出“彩丰十味之粤馐冬养”新菜单，在传统粤菜料理的基础上，本著“食不厌精，脍不厌细”饮食风格，保留底蕴却又推陈出新，是IHG集团中餐品牌行政总厨梁桂鸿打造倾心之作，再由台南大员皇冠假日酒店彩丰楼主厨袁东海掌舵完美巨献。
公关经理施孟甫表示，第1道鱼籽酱配蟹粉元宝饺：元宝是富贵的象征，包裹大虾仁和鲜美的蟹粉做成的元宝饺，加上鲟龙鱼籽，一口一个，大快朵颐。真可谓是招财进宝吉星高照！美味又吉祥，必点必吃！第2道杏汁白菜煲螺头：杏仁取汁和螺头一起用粤式的煲汤方法，让杏仁发挥最大效果，汤色醇厚，回味甘甜。冬天的一煲好汤，暖心暖胃，幸福富贵乐安康！第3道盆满钵满：这是一品锅，也是新年盆菜，用8个小时炖出的高汤做汤底，原汁原味又营养丰富；食材方面，在保留传统的同时又加入了福袋豆腐和鹅肉，既讨口彩又让汤汁增添鲜香回味！
岁末年初，食客品尝加倍喜乐，福气满满庆团圆！公关经理施孟甫指出，第4道黑松露龙虾生炒腊味糯米饭：广东的冬天好吃腊味，鲜活的龙虾与之同烧，让鲜味、腊味的浓郁合二为一；再与糯米饭同炒，让每颗糯米保持Q弹之余，添上新鲜的时令黑松露，馥郁的香味令整道大大升级，寓意著家运兴旺福祉到，胜意盈门龙呈祥！第5道新会桑拿龙虎斑：选用举世闻名新会出产老陈皮，是这道菜中很重要的香料和调味佳品，在热砂锅里放置250度高温鹅卵石，少许陈皮丝与龙虎斑摆放在一个盛器里并置于鹅卵石上，盖上盖子，将事先泡好的陈皮水，在客人面前浇在煲上，桑拿观感马上呈现；喻意声势浩荡，事业蓬勃发展。
喜庆有余展鸿图！公关经理施孟甫表示，第6道XO酱时令花菜啫猪脷：花菜是冬天时令蔬菜，猪脷取谐音，是吉利的意思；吃这道菜寓意著吉利平安笑常在！粤菜里，XO酱无疑是最成功的酱；每个师傅都有自己的XO酱，彩丰楼秘制XO酱选用上等食材，全手工制作，在砂锅热力下，将XO酱发挥得更淋漓尽致！第7道双冬焖牛尾：在牛年到来之际，选用滋补的牛尾与冬笋和冬菇同煮，寓意著牛气冲天映云际！自制的柱候酱加上豆腐乳和蚝油，让汤汁更加浓郁；腐竹吸满了汁水，虽不起眼但极为入味，为整煲牛尾画龙点睛，这道菜用来搭配米饭，口齿留香！第8道沙姜盐焗鸡：顾名思义盐焗鸡除了有沙姜味、盐味之外，更是多了荷香味；用荷叶包裹著焗出的鸡，口感不干不柴，肉汁丰润；广东岭南人常说“无鸡不成宴”，有了这道沙姜盐焗鸡那可真是凤凰报喜兆祥瑞，瑞雪满天生富贵！
公关经理施孟甫表示，第9道鲍汁扣地参萝卜：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”萝卜又有地人参之称，用鲍鱼汁来慢煮细熬，即有“金玉满堂聚宝盆”感觉；第10道枸杞银耳炖悉尼：枸杞补肾，悉尼、银耳润肺。银耳熬制4小时后，得来浓稠的银耳汁与悉尼、枸杞组合，一口口喝下，让您在这个冬天由内而外有满满胶原蛋白的呵护！紫气东来润丰年！
台南大员皇冠假日酒店“彩丰十味之粤馐冬养”自2020年12月7日起至2021年02月28日开放预约，让饕客们一一鉴赏，尽享舌尖上的款待，与身体上的温暖。以上价格须另加10%服务费，且部分菜色工序繁杂，需事先预订。订位专线：06-512-1910彩丰楼
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